Rivesaltes Ambré Hors d'Age

idée de cocktail : voir vidéo sur ce lien Rivtonic 21

Millésime : hors d'âge. Sélection de futs de Rivesaltes ambré  ayant au moins cinq ans d'élevage en barrique.

Appellation : AOC VDN Rivesaltes.

Cépages : 70% macabeu, 15% grenache gris, 15% grenache blanc.

Terroir : Pour ce Rivesaltes Ambré, nous avons choisi des vignes plein sud sur des sols de granit.

Rendement : 20 hl/ha

Vinification : Les raisins sont cueillis à pleine maturité pour donner au produit sa couleur ambrée et sa force.
Après une macération courte, la fermentation est conduite à basse température.
Elle est stoppée à un moment déterminé par le maître de chais par adjonction d'eau de vie de raisin.
On conserve ainsi arôme et douceur à ce produit 
Vieillissement en barrique jusqu'à sa commercialisation

Dégustation :

Robe : ambré.

Arômes : noix, cire d’abeille, pruneaux.

En bouche : dominante orange confite et miel, pruneaux.

Accord mets vin : apéritif, foie gras, fromages forts.

Garde : Supérieur à 20 ans si votre cave est adaptée.

T° Dégustation : 12-14°