La cave coopérative a voulu développer au fil des années des produits haut de gamme pour la vente aux particuliers.

Un système de sélection des parcelles a donc été mis en place au vignoble. Les parcelles dédiées sont présélectionnées en fonction du cépage et/ou du terroir.

Une fois que la parcelle est présélectionnée, elle fait l’objet d’un suivi régulier tout au long de l’année, en particulier à 4 moments critiques :

- la taille (respect de la charge).

- les travaux en vert (relevage de la végétation, maîtrise des maladies comme l’oïdium ou les dégâts d’eudémis).

- l’état sanitaire durant la maturation (pourriture éventuelle, dégâts dus à l’oïdium ou à l'eudémis, charge des ceps).

- l’état général à la réception de la vendange (état sanitaire, respect du degré demandé).

L’ordre des apports pendant les vendanges est très réglementé.

Chaque jour est dédié à une catégorie de produit, par exemple du muscat petits grains pour le muscat sec ou du carignan dédié au Moura Lympany.

La récolte des parcelles dédiées est très encadrée. La vendange de ces parcelles doit être apportée au moment voulu, sinon le coopérateur peut voir sa parcelle déclassée et perdre la prime associée.


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