Capitelles 2020 sans sulfites

Millésime : 2020

Appellation : Côtes du Roussillon Villages

Cépages : 30% syrah, 30% grenache noir, 40 % carignan

Terroir : Arènes granitiques qui donnent des vins aromatiques et agréables  à boire jeune

Rendement : 35hl/ha

Vinification : Les trois cépages sont vinifiés séparément avec des techniques différentes.

C'est par macération carbonique que le carignan donne sa meilleure expression aromatique.
Les raisins sont amenés entiers et non tassés jusqu'à la cuve où ils macèreront une semaine.
Le grenache noir et la syrah sont travaillés de façon traditionnelle, la cuvaison se fait après égrappage.

Macération 8 à 10 jours. Température 18° en début de fermentation puis 25°.
Les vins sont assemblés en début d'hiver.

Vin élaboré sans sulfites de la réception de la vendange à la mise en bouteille.

Ce vin est donc à boire rapidement une fois la bouteille ouverte

Dégustation :

Robe : belle robe grenat avec de légers reflets violacés.

Arômes : premier nez très aromatique qui s'ouvre sur de belles notes de fruits rouges.

Second nez persistant avec une belle complexité. On trouve notamment des notes de violettes, des arômes de cassis et une touche épicée de poivre vert

En bouche : la bouche est pleine et généreuse avec des tanins présents qui offrent une jolie structure au vin. Les arômes sont axés sur les fruits rouges comme la cerise et le cassis0 la finale est agréable avec des notes légères de cacao.

Accord mets vin : Charcuterie catalane, grillades.

Garde : A consommer dans les 5 ans

Optimum gustatif : de 2020 à 2022

T° Dégustation : 16-18°

Avertissement : photo non contractuelle