Moura Lympany 2018

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illésiphme : 2018

Appellation : Côtes du Roussillon villages

Cépage : 40% syrah, 40% grenache noir, 20% carignan

Terroir :  Schistes

Rendement :  30hl/ha

Vinification : Les trois cépages sont vinifiés séparément avec des techniques différentes.
C'est par macération carbonique que le carignan donne sa meilleure expression aromatique. Les raisins sont amenés entiers et non tassés jusqu'à la cuve où ils macèreront pendant deux à trois semaines.
Le grenache noir et la syrah sont travaillés de façon traditionnelle, la cuvaison se fait après égrappage.
Pendant la macération qui peut durer 15 jours, le maître de chais effectue plusieurs remontages pour extraire la couleur et les arômes. Les vins sont assemblés en début d'hiver

Elevage : Pour la Cuvée Moura Lympany, un élevage de douze mois en barrique bordelaise est nécessaire.

Dégustation : 

Robe : belle robe rouge profonde.

Arômes : nez épicé et poivré avec des notes de fruits rouges mûrs.

 
En bouche : bel équilibre, ample avec des notes épicés et une jolie longueur, 

Accord mets vin : Gibier, viande marinée, fromage.

Garde : 5 à 10 ans suivant conservation.

Optimum gustatif :de  2021 à 2025.

T° Dégustation : 16-18°

Avertissement : photo non contractuelle