Caramany Origines 2017

Millésime : 2017
Appellation : Côtes du Roussillon Villages, CARAMANY.
Cépages : 50% syrah, 30% carignan, 20% grenache noir
Terroir : principalement arènes granitiques sur la commune de Cassagnes
Rendement : 25 hl/ha
Vinification : Les trois cépages sont vendangés manuellement et vinifiés séparément. Ils sont issus de sélection intra-parcellaire.
Le carignan est vinifié en macération carbonique. Les raisins sont amenés entiers et non tassés jusqu'à la cuve où ils macèrent 2 à 3 semaines.

Le grenache noir et le syrah sont travaillés de façon traditionnelle, sans foulage, la cuvaison se fait après égrappage.
Pendant la macération qui dure 3 semaines le maître de chais effectue plusieurs remontages ou délestages pour extraire la couleur et les arômes. Les vins sont assemblés en décembre.

Dégustation

Robe : pourpre intense.
Arômes : le nez est suave, fruité et poivré.
En bouche : les fruits rouges dominent au palais, associées à des notes complexes d'épices et de réglisse.
Accord mets vin : viande rouge, pièce de boeuf.

Optimum gustatif : de 2018 à 2021
Garde : 6 ans
T° Dégustation : 16-18°

Avertissement : photo non contractuelle

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