Millésime : 2009
Appellation : Côtes du Roussillon villages
Cépages : 40% syrah, 30% grenache noir, 30% carignan
Terroir : Schistes
Rendement : 30hl/ha
Vinification : Les trois cépages sont vinifiés séparément avec des techniques différentes.
C'est par macération carbonique que le carignan donne sa meilleure expression aromatique. Les raisins sont amenés entiers et non tassés jusqu'à la cuve où ils macèreront pendant deux à trois semaines.
Le grenache noir et la syrah sont travaillés de façon traditionnelle, la cuvaison se fait après égrappage.
Pendant la macération qui peut durer 15 jours, le maître de chais effectue plusieurs remontages pour extraire la couleur et les arômes. Les vins sont assemblés en début d'hiver
Elevage : Pour la Cuvée Moura Lympany, un élevage de douze mois en barrique bordelaise est nécessaire.
Dégustation :
Robe : rouge profond.
Arômes : fruits rouges mûrs, épices réglisse. .
En bouche : notes de cerise et d’épices. Les tannins sont fins
Accord mets vin : Gibier, viande marinée, fromage.
Garde : 5 à 10 ans suivant conservation.
T° Dégustation : 16-18°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.
CELLIER TREMOINE
Les Vignerons de Trémoine
66720 RASIGUERES
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