Cellier Trémoine

Millésime : 2009
Appellation : Côtes du Roussillon Villages
Cépage : 30% syrah, 20% grenache noir, 50% carignan
Terroir : Arènes granitiques qui donnent des vins aromatiques et agréables à boire jeune
Rendement : 35hl/ha
Vinification : Les trois cépages sont vinifiés séparément avec des techniques différentes. C'est par macération carbonique que le carignan donne sa meilleure expression aromatique.
Les raisins sont amenés entiers et non tassés jusqu'à la cuve où ils macèreront une semaine.
Le grenache noir et la syrah sont travaillés de façon traditionnelle, la cuvaison se fait après égrappage. Macération 8 à 10 jours. Température 18° en début de fermentation puis 25°.
Les vins sont assemblés en début d'hiver.

Dégustation :

Robe : belle robe grenat avec de légers reflets violacés.
Arômes : premier nez très aromatique qui s'ouvre sur de belles notes de fruits rouges. Second nez persistant avec une belle complexité. On trouve notamment des notes de violettes, des arômes de cassis et une touche épicée de poivre vert.
En bouche : la bouche est pleine et généreuse avec des tannins présents qui offrent une jolie structure au vin. Les arômes sont axés sur les fruits rouges comme la cerise et le cassis. La finale est agréable avec des notes légères de cacao.
Accord mets vin : Charcuterie catalane, grillades
Garde : A consommer dans les 5 ans
T° Dégustation : 16-18°