Cellier Trémoine - Rasiguères

Millésime : 1992
Appellation : AOC Vin Doux Naturel Rivesaltes
Cépages : 70% macabeu, 15% grenache gris, 15% grenache blanc
Terroir : Les terrasses de schiste exposées plein sud, altitude 100-150 mètres
Rendement  :20 hl/ha
Vinification : Les raisins sont cueillis à pleine maturité (plus de 260 g de sucre par litre de moût) pour donner au produit sa couleur ambré et sa force. Après une macération courte, la fermentation est conduite à basse température. Elle est stoppée à un moment déterminé par le maître de chais par adjonction d'eau de vie de raisin. On conserve ainsi arôme et douceur à ce produit.

Elevage : Vieillissement en barrique pendant 10 ans au minimum sans ouillage.
Dégustation une fois par an avec la confrérie des vignerons de Trémoine pour choisir les barriques qui seront mises à la vente. La mise en bouteille, le bouchage et le cirage sont entièrement réalisés à la main

Dégustation :

Robe : belle couleur ambrée avec des reflets cuivrés.
Arômes : jolie premier nez aux notes de pain d'épice, de caramel avec beaucoup de finesse. Ensuite le nez s'oriente sur des notes de fruits confits comme l'abricot, le pruneau pour finir avec des arômes de figues sèches.
En bouche : une bouche pleine et onctueuse accompagnée d'arômes de fruits cuits. Très belle intensité aromatique qui se fond dans un écrin de douceur. On apprécie également sa finale de noisettes et d'écorce d'orange.
Accord mets vin : apéritif, foie gras, desserts au chocolat
Garde : illimité
T° Dégustation : 10-12 °