Cellier Trémoine

Millésime : 1992
Appellation : AOC Vin Doux Naturel Rivesaltes
Cépages : 70% macabeu, 15% grenache gris, 15% grenache blanc
Terroir : Les terrasses de schiste exposées plein sud, altitude 100-150 mètres
Rendement  :20 hl/ha
Vinification : Les raisins sont cueillis à pleine maturité (plus de 260 g de sucre par litre de moût) pour donner au produit sa couleur ambré et sa force. après une macération courte, la fermentation est conduite à basse température. Elle est stoppée à un moment déterminé par le maître de chais par adjonction d'eau de vie de raisin. On conserve ainsi arôme et douceur à ce produit.

Elevage : Vieillissement en barrique pendant 10 ans au minimum sans ouillage.
Dégustation une fois par an avec la confrérie des vignerons de Trémoine pour choisir les barriques qui seront mises à la vente. La mise en bouteille, le bouchage et le cirage sont entièrement réalisés à la main

Dégustation :

Robe : ambrée, brillante
Arômes : complexe, orange confite, cacao, café, confiture de figue
En bouche : ample
Accord mets vin : apéritif, foie gras, desserts au chocolat
Garde : illimité
T° Dégustation : 10-12 °