Cellier Trémoine

Millésime : 2008
Appellation : Côtes du Roussillon Villages Latour de France
Cépage : 50% syrah, 30% grenache noir, 30% carignan
Terroir : Coteaux de schistes, sol peu profond, exposition sud-est, altitude 100-150 mètres. Commune de Planèzes
Rendement : 25 hl/ha
Vinification : Les trois cépages sont vendangés manuellement et vinifiés séparément. Ils sont issus de sélection intra-parcellaire.
Le carignan est vinifié en macération carbonique. Les raisins sont amenés entiers et non tassés jusqu'à la cuve où ils macèrent 2 à 3 semaines.
Le grenache noir et le syrah sont travaillés de façon traditionnelle, sans foulage, la cuvaison se fait après égrappage.
Pendant la macération qui dure 3 semaines le maître de chais effectue plusieurs remontages ou délestages pour extraire la couleur et les arômes. Les vins sont assemblés en décembre. 

Dégustation

Robe : rouge profond.
Arômes : le nez puissant et complexe révèle des notes épicées, toastées
En bouche : beaucoup de gras et de volume en bouche avec une structure tannique bien présente.
Accord mets vin : sanglier, petit gibier
Garde : 8 à 10 ans
T° Dégustation : 16-18°